フリーズドライのお味噌汁はどのようにできているのか?気になったので調べてみました。
今回は、アマノフーズのサイトからの情報です。
国産具財の用意
アマノフーズでは、フリーズドライのお味噌汁に国産の素材を採用しています。
また、その素材ごとに合った調理方法を行っています。
作り方は家庭と一緒
お味噌汁自体の作り方は、家庭で作るようにお味噌汁を作ります。
つまり、給食で作るような大きな釜でお味噌汁を作るようです。
お味噌汁の冷却
お味噌汁ができたら、まずは冷却を行い、固形のお味噌汁の氷を作ります。
イメージで言えば、製氷機にお味噌汁を注いで凍らせた感じです。
ここの部分が、フリーズドライのフリーズ部分ですね。
ちなみにマイナス30度で冷却するとのこと。
最後に乾燥
そして、最後にフリーズドライのドライ部分である乾燥です。
この乾燥は真空状態で乾燥させることで、出来立ての味をそのまま閉じ込めることができる技術です。
この技術があるからこそ、お湯をかけただけで美味しいお味噌汁ができるということです。
お湯をかけて10秒
フリーズドライのお味噌汁はお湯をかけて10秒で作りたての味のお味噌汁を飲むことができます。
これもフリーズドライの技術のおかげですね!